法式西点蛋糕配方

法式西点蛋糕有多种不同的配方，以下是几种常见的法式西点蛋糕的制作方法：

经典法式小蛋糕

用料：鸡蛋4个（全蛋），低筋面粉100克，糖80~90克，醋或柠檬汁几滴。

做法

将鸡蛋和糖打发至发白，划一横有纹路不易消。

过筛低筋面粉，翻拌均匀，不消泡。

装模具，可加黑芝麻和白芝麻。

烤箱预热后，180度上下火烘烤约20-25分钟。

法式家常小蛋糕

用料：低筋面粉70克，奶油80克，鸡蛋黄2个，杏仁粉50克，鲜奶2大匙，泡打粉1/4小匙，葡萄干20克，糖粉50克，椰子粉适量。

做法

无盐奶油室温软化，杏仁粉和糖粉过筛后加入奶油和蛋黄，搅打均匀。

加入鲜奶，快速搅拌均匀。

筛入低粉和泡打粉，拌匀成面糊。

舀入纸杯内约8分满，表面抹平，放上葡萄干，撒上椰丝。