腊汁牛肉的做法

腊汁牛肉的做法如下：

主料 ：牛肋条肉（五花肉）500克。

调料：

料酒20克，小葱15克，姜15克，盐8克，冰糖10克，酱油30克，八角5克，草果5克，砂仁5克，荜茇5克，桂皮5克，丁香5克，高良姜5克，花椒5克。

做法

将牛肉（带皮硬肋）横纵切成7厘米宽的长条，洗净，沥干水分。

先将水倒入锅内（以没过肉为宜），放入牛肉，皮朝上，加香料（大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口）、葱、姜、盐、酱油、黄油，肉上压铁算子，使肉全部浸入汤内，然后用旺火烧开。

再转小火焖煮，约2小时后，下冰糖，把肉翻身，继续用小火焖煮2~3小时即成。

制作要诀

焖煮时，保持小开，不能翻浪，以保证汤不浑浊，成品完整。

这个做法详细说明了如何制作腊汁牛肉，包括所需的食材和调料，以及具体的烹饪步骤和注意事项。通过这种方法制作的腊汁牛肉，味道鲜美，肉质酥软，是很好的下饭菜。