一平炒面做法

方法一

材料准备：

面条、老抽、鸡蛋、配菜（如胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝等，根据个人口味选择）

调味料：盐、鸡精、孜然粉、生抽

制作步骤：

1. 煮面条：锅中加水烧开，加入一小勺盐，将面条下入锅中，煮至八成熟。将煮好的面条捞出，迅速过一遍凉水，以防止面条继续熟化并去除多余淀粉。

2. 处理面条：将过凉水的面条沥干水分，加入少许老抽和适量食用油。用筷子或手将面条抓拌均匀，使面条上色并防止粘连。

3. 炒鸡蛋和配菜：锅中加油烧热，打入两个鸡蛋，迅速翻炒至鸡蛋凝固成块。加入你喜欢的配菜，继续翻炒至蔬菜断生（约需2-3分钟）。

4. 炒面条：将拌好的面条倒入锅中，加入盐、鸡精、孜然粉和一勺生抽。转成大火，迅速翻炒均匀，使面条和配菜充分融合，调味均匀。当面条炒至干香劲道，颜色金黄时，即可出锅装盘。

方法二

材料准备：

面条、老抽、食用油、鸡蛋、火腿片、豆芽、小青菜、盐、鸡精、葱蒜

制作步骤：

1. 先在面条里放一勺油，再加一勺老抽，然后锅里水开了就把面条放进去煮熟。煮好后捞出来过凉水，面条就会特别筋道。接着再放一勺食用油和老抽，面条颜色好看，而且也不容易粘在一起。