牛连铁做法

牛连铁（也称为牛胰脏或连田）是一种在云南地区常见的食材，其做法多样，可以根据个人口味选择不同的烹饪方法。以下是几种常见的牛连铁做法：

烤牛连铁

将牛连铁切成两半，撒上盐后放在火上烤制。

烤至中间部分鲜嫩多汁，边缘香脆可口，带有腥味。

爆炒牛相连

牛相连500克，青椒30克，洋葱30克，生姜片10克，蒜末15克，金龙鱼花生油30克，料酒少许，酱油少许，蚝油少许，盐少许。

将牛相连、青椒、洋葱、生姜和蒜洗净切好备用。

炉子开火，倒入花生油，放入生姜和蒜爆香，再放入青椒和洋葱翻炒，最后放入牛相连继续翻炒，最后放酱油、盐和蚝油翻炒均匀出锅。

高压煮牛骨汤

牛骨头切块，洗干净备好。

将牛骨头放入高压锅中，煮开后打干净血末，多打几次。

准备干姜、蒜、干辣椒和花椒，花椒可以适量多放以增加辣味。

将花椒放入专门煮肉的盒子里，加入适量的盐，然后放入高压锅中。