生啃酱做法

生啃酱的做法如下：

食材准备

八角、香叶、桂皮、料酒、青红椒、蒜瓣、洋葱、干葱头。

沙姜、五香粉、胡椒粉、色拉油、酱油、鸡汁、磨豆鼓、泰国鱼露、花生酱、南乳、腐乳、二汤、白糖、味达蕾、沙嗲酱、沙茶酱、豆瓣酱、蚝油。

制作步骤

熬香料：将八角、香叶、桂皮等香料熬成香。

炒香料：下入沙姜末、五香粉和胡椒粉，小火煸炒约2分钟，直至香气四溢。

加主料：依次加入柱侯酱、海鲜酱、沙爹酱、花生酱、酱油、鸡汁、磨豆鼓、泰国鱼露、南乳、腐乳，每加入一种调料都需充分搅拌均匀。

调味增香：将白糖、味达蕾和二汤加入锅中，继续中小火慢炖，期间不断搅拌，防止糊底。

熬制收汁：调至小火，持续熬煮约30分钟至1小时，期间需不断撇去浮沫并尝味调整，直至酱汁浓稠，颜色深红，香气扑鼻。

注意事项

控制火力，避免烧焦。

每加入一种调料后都要充分搅拌，确保各种酱料的味道充分融合。

应用场景

适合用于鱼类、肉类的烹饪，增加菜品的风味和口感。