豫菜吊汤做法
豫菜吊汤的做法如下：
原料准备
主要原料：牛骨、老母鸡、鸭、火腿、猪肉、猪皮、肘把、脊骨等。
辅助配料：八角、葱姜蒜等。
初步处理
将所有原料清洗干净，去除血水。
骨头和肉类可以先焯水去除浮沫和杂质，以减少腥味。
吊汤过程
将处理好的原料（包括骨头和肉类）放入锅中，加入足够的水。
大火烧开后转小火，慢慢熬制，使营养物质和香料充分析出，汤色逐渐变白。
在熬制过程中，需要不断撇去浮沫，保持汤的清澈和纯净。
细节处理
有些做法会使用鸡茸或肉茸在汤中反复提吊，以进一步去除渣滓，使汤汁更加清澈鲜浓。
吊汤时间较长，通常需要数小时，以确保汤的口感和风味。