芝士棒做法木薯粉

用料

水 110克

高粉 30克

奶粉 30克

黄油 30克

糖 22克

盐（根据芝士咸度调节）1克

木薯淀粉 90克

鸡蛋（中大个）2个

帕玛森芝士粉 15克

芝士碎（马苏里拉、车打、芝士片均可）60克

做法步骤

高粉、奶粉、水、糖、盐、黄油一起放入奶锅，搅搅匀，小火加热至成团，至锅底微微糊一层（参考泡芙），关火。

趁热倒入木薯淀粉，此时很好成团。不需要完全晾凉，稍稍降温就可分两次磕入鸡蛋拌匀（蛋最好放温水中保温或提前放室温），用刮刀和打蛋器均可，根据稠度调节鸡蛋用量。此时面糊类似泡芙面糊稠度，加入芝士粉与芝士碎搅匀。

倒进裱花袋，我喜欢用小号圆孔裱花嘴，可以挤出非常多，吃起来无负担又能打发嘴巴。风炉，细的125度25分钟，粗的145度40分钟，平炉可以提高十度。温度不宜过高，需要随时观察颜色，如果上色了还没完全变脆，可改为100度继续烘干。

其他变体

用料：黄油30克、盐2克、鸡蛋1个、马苏里拉40克、中筋面粉20克、木薯粉140克、奶粉25克、糖25克、水/牛奶100毫升。

做法步骤：