鸭肚的做法

鸭肚的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

用料：鸭肚五个、青椒四个、酸笋一小块、姜丝、蒜米、红萝卜、蒜片。

配料：豆瓣酱、老抽、阵醋、麻油、盐巴、味精、糖。

制作步骤：

1. 鸭肚切花刀再切片，青椒切片，酸笋切片备用。

2. 切好的鸭肚和酸笋过开水冲凉。

3. 锅烧热下入植物油，姜丝蒜米爆香，下入青椒炒几下，下入豆瓣酱、老抽、阵酷、盐巴味精糖，炝香下入鸭肚、酸笋、蒜片炒香，下入麻油炒几下出锅即可。

做法：

1. 炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫即可。

做法：

1. 将木瓜雕成树叶形，中间挖空，酿入鱼蓉，上面装饰。

2. 将卤制好的鸭肚切成丝，扎成灯笼穗状，用碗扣好，上笼蒸定形，扣入盘内，浇芡汁。

3. 将蒸好的木瓜围鸭肚摆放，浇芡汁即成。

做法：

1. 鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物，用尖刀刮去黄皮，放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

2. 锅内放入清水烧沸，再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。

3. 锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫，加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开，撇去浮沫盖上盖，用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。

4. 揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁，淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。

做法：

1. 将所有的材料都准备好，鸭胗清洗干净以后，放入到锅内。

2. 锅内加入清水、姜片、葱、糖大火煮开以后，取出沥干水分。

3. 鸭胗切片以后放入到碗中，加入适量的葱、香菜、蒜以及姜丝搅拌均匀。

4. 锅内加入适量的油，油烧热以后，淋在鸭肚内，再加入适量的香菜、芝麻以及生抽搅拌均匀以后即可。

做法：

1. 将准备好的新鲜的鸭肚清洗干净以后，放入到锅内，加入适量的清水和料酒以后大火煮开。

2. 煮好的鸭肚放入到清水中再次清洗干净以后，私下鸭肚上面的薄膜，切成片以后备用。

3. 切好的鸭肚片放入到碗中，加入适量的十三香、生抽、糖、料酒搅拌均匀以后，放在一旁腌制30分钟。

4. 将新鲜的芹菜清洗干净以后切断备用。

5. 锅内加入适量的油，油热了以后，加入孜然和干辣椒炒香，再加入蒜蓉辣椒以及准备好的腌制继续炒香，鸭胗差不多熟的时候，再加入芹菜炒制收汁以后就可以取出食用了。

以上是几种常见的鸭肚做法，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。