红淡曲做法

红淡曲的做法如下：

红曲双色淡奶油金丝卷

中种面团

高粉350克

干酵母4克

牛奶210克

淡奶油20克

混合所有中种面团材料，揉成光滑的面团，冷藏发酵17小时。

主面团

高粉150克

奶粉20克

糖60克

干酵母1克

盐6克

淡奶油50克

蛋液55克

黄油30克

红曲粉3克

蔓越莓适量

将中种面团撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。取出一半面团放入盆中，盖上保鲜膜。另一半面团加入红曲粉，继续搅拌至吸收，盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

发酵与成型

发酵结束，各平均分成2份，分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。