翻糖褶皱做法

翻糖褶皱的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

简单的褶皱花

把翻糖擀平，用擀面杖擀成大约3.2mm厚的薄片。

在擀面杖和案板表面撒上一层玉米淀粉，以防粘连。

用翻糖专用切刀或饼干模具切出五个直径5cm的圆形。

翻糖裙边褶皱

把糖皮擀得薄一些且长宽两边要一致。

用球形棒先擀薄，再用尖形棒划出不规则的边。

用滚轮刀切出长宽一致的线条，在每一条糖皮上沾上糖水再贴在面上。

用模具压出各种形状，贴在蛋糕的侧面，注意模具切口要干净，每压一次都要用热水擦去残留在模具上的糖料。

翻糖蝴蝶结

取一块翻糖，揉成圆柱状，擀成2-3mm的糖皮，然后切成长方形。

糖皮对折，用手轻轻捏出褶皱，在糖皮相连接的地方涂上胶水，把底层和上层粘在一起。