食堂茄子大锅菜的做法

食堂茄子大锅菜的做法如下：

食材准备

茄子3个

西红柿3个

肉400克

姜5克

蒜5克

粉条150克

炸豆腐块150克

炸素丸子150克

油适量

老抽适量

生抽适量

鸡精适量

盐适量

花椒适量

大料适量

辣椒2个

料酒适量

香油少许

制作步骤

前期准备

茄子切块，放盐，花椒盐2小时以上。

西红柿切块。

姜蒜切片。

肉切片。

茄子除水。

烹饪过程

油热后，把茄子翻炒备用。

油热后把肉翻炒。

加老抽上色，加料酒，加生抽，西红柿，姜蒜，翻炒。

加水，辣椒，粉条。

开锅后把烧好的茄子，还有买的炸豆腐块放到锅中，放盐。炖20分钟，转小火。

把素丸子放到锅中，加鸡精。开锅5分钟即可。

熟后加香油即可。

提示和建议

茄子可以用盐腌制一段时间，这样更容易入味。

炸茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炖煮时，先放茄子和豆腐块，再放其他配料，可以保持茄子的口感和入味。

这道食堂茄子大锅菜色香味俱佳，适合作为食堂的菜品，既美味又下饭。