宁波咸菜烤笋的做法

宁波咸菜烤笋的做法如下：

食材准备

咸菜：适量

竹笋：1400克

步骤

前期处理：

咸菜洗净后切成寸段。

竹笋剥壳洗净，切成滚刀块后再冲洗一遍。

煮制：

将咸菜和竹笋一起放入锅中，加水满至食材上一寸左右，水多些也无妨。

大火煮开后改中小火焖煮，时间稍微长一点，待笋入味再出锅。

出锅前尝一下咸淡，喜咸的可多些咸菜或再加一些盐，再加一丢丢白砂糖吊鲜。

笋的嫩头处理：

笋的嫩头切下另做成蛋汤，滴几滴麻油，几滴生抽，可加些葱花或香菜，色面更好看，味道也更浓郁。

提示和建议

如果喜欢更复杂的口感，可以在煮的时候加入一些姜和茴香。

笋的嫩头单独做成蛋汤，可以增加这道菜的层次感和鲜味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的宁波咸菜烤笋了。