秋风丝做法

秋风丝（又称大青）的做法如下：

采摘：

从山上采摘新鲜的秋风丝，一般选择早晨露水干后或傍晚进行，这样可以保证其新鲜度。

焯水：

将采摘回来的秋风丝放入沸水中焯水，然后迅速放入冷水中浸泡十分钟，这样可以使秋风丝更加鲜嫩，同时去除一些苦味和涩味。

拧开和切碎：

将焯水后的秋风丝拧开，并切成适当大小的段或丝，以便于后续的烹饪。

翻炒：

在锅中加入适量的油，油热后放入切好的秋风丝，翻炒两分钟，然后加入适量的水，继续烧开后即可出锅。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的秋风丝了。如果喜欢口感更丰富一些，可以在翻炒过程中加入一些蒜末、辣椒等调料。