醉柿子的做法
醉柿子有多种做法，下面提供几种常见的方法：
方法一：使用高压锅
准备柿子：
选择刚刚采摘的硬柿子，去掉叶子，挑选出没有破皮的柿子。已经发软和破皮的柿子不能做醉柿子。
摆放柿子：
将柿子一层层均匀摆放在高压锅里，直到摆满为止。
加温水：
加入35-40°的温水，没有温度计的用手试感觉温温的，千万不要烫水。把水加到淹没柿子，盖上高压锅锅盖。
换水：
每天早晚各换一次温水，焖烧锅也可以用作揽柿子，效果比高压锅还快，只是小了点。
品尝：
第二天打开锅盖换水时就可以闻到柿子的甜香味道，等到第三天，香味更加浓郁，此时可以拿出一个削皮尝一尝，如果涩味还有就继续换水泡，直到涩味完全消除。
方法二：使用果胶酶和果酒酵母
准备柿子：
取成熟变软的柿子，清洗干净，去皮去籽。
溶解果胶酶：
将果胶酶用少许温开水溶解，加入柿子，搅拌均匀。
装瓶：
装入瓶子里，在瓶口套保鲜膜，用皮筋扎紧。
发酵：
2至8小时后，将酵母用温开水活化半小时，加入柿子，摇晃瓶子，混合均匀。发酵12小时后加入白糖，摇晃均匀。发酵前2天，每天摇晃瓶子几次，之后就可以不用摇晃。如果保鲜袋鼓起来，可以用手拉一下皮筋，挤出气体。
过滤装瓶：
大约过6天，瓶子里不再产气了，就可以过滤酒液，装瓶。
方法三：传统发酵方法
准备柿子：
采摘无虫咬、树叶未落时的橙黄色柿子，在院子里晾晒。
煮高粱：
选用当地优质高梁在锅里煮熟晾冷后，拌上甜酒曲发酵。
装缸：
将柿子和酒料放入无污染的大缸，放一层柿子撒一层高粱，待缸满后，用馍叶和木板盖住，用泥密封。
发酵：
一两个月后，便可开缸品尝。
方法四：使用灶膛灰和水的密封方法
准备柿子：
挑选青一点的柿子，让柿子沾满白酒，尤其是蒂把处，要让白酒彻底润湿。
处理柿子：
将柿子放入塑料袋中，挤出空气，将袋口扎紧。
静置：
将装有柿子的塑料袋放入阴凉通风处，等待白酒干燥，柿子变软。
方法五：泡酒方法
准备柿子：
青柿子1斤，高度白酒2斤，冰糖1斤。
处理柿子：
青柿子洗净后削掉外皮，切成厚片或块状，并顺手将柿子核挑出来扔掉。
泡酒：
切好的柿子片装入干净的泡酒坛子里，加入冰糖和高度白酒，密封后浸泡1个月以上即可饮用。
这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试制作醉柿子。