闭风菜的做法

闭风菜（又称雪里蕻芥菜）的做法如下：

准备材料

新鲜的雪里蕻芥菜

盐

蒜末

辣椒

醋

腊肉

花椒

鸡精

清洗与晾晒

将雪里蕻芥菜清洗干净，挂在阳台的铁丝上晾晒两天，晾干里面的水分。

切碎与腌制

摘去黄叶，切除根部，然后一刀挨着一刀切碎。

在切好的雪里蕻芥菜上撒上适量的盐（比例是10:1，即十斤雪里蕻芥菜一斤的盐）。

用手使劲揉搓拌匀腌制十分钟，让盐全部揉进雪里蕻芥菜里。

把腌制好的雪里蕻芥菜装进干净无油无水的玻璃瓶里，用手按压严实，用保鲜膜封口，盖严实，腌制一个月颜色变黄后即可食用。

食用方法

炒着吃：直接炒着吃，炒米饭，炒腊肉都很美味。