深海大乌参的做法

深海乌参的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 金世尊深海大乌参

主料：金世尊深海大乌参

辅料：西兰花 300g， 京葱 150g， 高汤 100g， 花菇 100g， 耗油､酱油､虾子适量

做法：

1. 将葱爆香后加入酱油､蚝油､虾子和高汤炖煮 10 分钟。

2. 加入切好的海参和花菇再煮 10 分钟。

3. 起锅前适当加入一些生粉勾芡，用西兰花装点后完成。

2. 鲍汁乌参

用料：深海乌参 400克，西兰花 半朵，鲍汁 3小勺，蚝油 1勺，鸡汁 1勺，鱼露 半勺，土豆淀粉 半勺，大葱花､姜末 少量，白砂糖 少许

做法：

1. 直接在超市买泡发好的乌参，洗净切段。西兰花洗净辦好，焯水至熟。

2. 在小半碗清水中加入土豆淀粉､鲍汁､蚝油､鸡汁､鱼露､白砂糖调成汁待用。

3. 热油，下葱花和姜末炒香，再倒入切好的乌参，翻炒片刻。

4. 倒入调好的汁，烧至沸腾粘稠。

5. 盘中倒扣一小碗米饭，将西兰花摆好，将锅中乌参舀出装盘。

3. 虾子大乌参

材料：乌参1只，虾子10克，西兰花150克，胡萝卜50克

调料：上汤300克，鲍汁3克，糖3克，味精8克，葱段､姜块各5克，绍酒5克，湿淀粉10克，葱油15克

做法步骤：

1. 锅内放入上汤大火烧开后加入整只水发乌参､绍酒､鲍汁､糖､葱段､姜块､味精后改用小火煨10分钟至透装盘。

2. 西兰花放入沸水中大火汆2分钟后取出备用；虾子用50摄氏度的温水浸泡20分钟后剁成末；胡萝卜切成厚0.2厘米的片，然后放入沸水中大火汆半分钟取出，将胡萝卜片和西兰花围在乌参四周。

3. 锅内放入葱油，烧至七成热，放入虾子煸炒出香，然后放入煨制乌参的原汤大火烧开后改用小火烧至汤汁收紧，用湿淀粉勾芡，浇于乌参上即可。

4. 蛋炒乌参

主料：乌参2只

辅料：鸡蛋3粒，小红葱2粒，姜适量，蒜适量，鸡精粉适量，红酒适量

做法：

1. 水烧开后，放入姜片，乌参再滚后关小火焖煮10分钟。

2. 把姜片和水倒掉，乌参沥干水份备用。

3. 鸡蛋打散加鸡精拌匀，蒜姜和红葱一起舂成茸。

4. 烧热油，爆香葱姜蒜茸。

5. 放下乌参略炒片刻。

6. 放下蛋液，等蛋稍为凝固再炒动，最后下红酒拌炒均匀即可。

5. 蚝油乌参

食材用料：乌参 600g，葱 150g，青江菜 300 g，杏鲍菇 100 g，大骨高汤 1杯，姜 5 g，蚝油 适量，酱油 适量，太白粉水 适量

做法：

1. 乌参做好前处理，（去内脏）一开二，备用｡起煮锅，放入海参､盐煨煮（2-3分钟）后倒入大骨高汤，加入乌参煨煮｡

2. 杏鲍菇切滚刀块状备用｡起锅，干煎葱白，至焦香备用｡起锅，爆香姜末｡杏鲍菇拌炒，下大骨高汤､乌参，放入蚝油､酱油煨煮（2-3分钟）｡

3. 在乌参锅中放入煎香好的葱白､提味拌炒，起锅前滴上麻油点香｡起煮锅，青江菜切条状，川烫熟，调少许盐､沙拉油拌匀入盘摆饰｡

4. 将乌参放入青江菜盘中，装饰盛盘｡

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择