多味花生的家庭做法窍门

多味花生的做法有很多种，以下提供几种常见的方法和技巧：

方法一：经典煮法

用料 ：花生米1公斤、花椒适量、大料适量、盐适量。

步骤

将花生用清水泡几分钟，洗净。

把每个花生都捏出一个口，以便入味。

锅内盛上清水，放适量花椒、大料、盐。

把花生倒进锅里，大火烧开转中小火。

煮至花生熟烂即可。

方法二：调料拌合法

用料：

花生米、鸡蛋、盐、十三香、白糖、辣椒粉、椒盐、胡椒粉、面粉。

步骤

先把花生用冷水冲洗干净，彻底沥干水分。

在装花生的盘子里打一个鸡蛋，加少许盐、十三香，一起搅拌均匀。

加入白糖、辣椒粉、椒盐、胡椒粉，继续搅拌均匀。

倒入适量面粉，搅拌到面粉干爽地包裹在花生上。

烧油，油温约6成热时转小火，炸至花生浮起来，再转大火炸至表皮酥脆。

方法三：微波炉法

用料：

花生米一盘、五香粉、辣椒粉、冰糖250克、花椒粉。

步骤

花生米用微波炉两分钟，停八分钟再两分钟，连续三次，直到酥脆。

慢火加水溶化冰糖，慢火收汁，水糖比例2:1。

收汁浓稠时加入五香粉、花椒粉、辣椒粉（1:1:1比例）与冰糖水迅速搅动。

倒入花生迅速关火，快速搅拌。

方法四：啤酒煮法

用料：

花生米、花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮、啤酒、盐、老抽。

步骤

花生米泡一晚，控干水分。

锅内加花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮、啤酒、盐、老抽，大火烧开，转小火煮20分钟。

大火收汁即可。

方法五：香料腌制法

用料：

花生米500克、桂皮、茴香、糖精、香草香精。

步骤

桂皮、茴香煮成浓液，花生米焯水后放入盆内。

加入糖精水、桂皮茴香浓度液和香草香精，拌匀后盖好，30分钟后取出晾干。

炒香白砂，倒入花生米翻炒至外皮能轻易捻开，筛净砂粒。

方法六：糖衣法

用料：

花生米、糖、水、面粉、苏打粉、食盐、食用油。

步骤

糖用温水化开备用。

面粉与苏打粉拌均，加食盐，将炒至八成熟的花生米倒入大面盆。

浇糖水，撒淀粉，反复进行，直到花生米沾上一层薄薄的淀粉。

浇入食用油，继续搅拌，直到花生米均匀裹上粉料。

摊开晾干，即可食用。

小贴士

捏花生：

捏花生时不要完全捏开，只要有缝隙即可，这样有利于入味。

煮花生：煮好后可以浸泡在原汤里放入冰箱一夜，味道更佳。

炸花生：炸花生时，油温不宜过高，以免炸糊，可以用筷子轻轻敲击花生表面，判断是否酥脆。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作多味花生。