鹅汤的做法大全窍门

基础做法

材料：1只鹅、适量白胡椒粉、适量盐、适量料酒、适量姜片、适量葱段、适量水。

步骤：

1. 将鹅洗净，去除内脏和脂肪，切成块状备用。

2. 将干净的鹅放入沸水中焯水，捞出后冲洗干净。

3. 将焯水后的鹅块放入砂锅中，加入适量水，待水开后撇去浮沫。

4. 加入一些料酒、姜片和葱段，再撒入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

5. 将砂锅的火候调至小火，盖上锅盖炖煮约2至3小时，直至鹅肉熟烂。

6. 煮好后根据口味调整盐和胡椒粉的量，即可享用。

不加焯水

材料：剁小的鹅肉块、清水、盐、料酒、葱姜、大蒜。

步骤：

1. 剁小的鹅肉块用清水漂洗干净，冲洗到几乎没有血水，直接放凉水里煮。

2. 不焯水，但须捞干净浮沫。