整条碟鱼做法

清蒸碟鱼

准备材料

碟鱼 500g

姜 10g

葱 两段

大蒜 一粒

花生油 适量

蒸鱼豉油 10ml

料酒 10ml

盐 半小勺

麻椒 6粒

香菜 一根

处理鱼

将鱼解冻，清洗干净去除内脏和鱼鳞等杂质。

葱姜蒜洗干净备用。

将洗好的碟鱼放在干净盘中，鱼身上撒少许盐抹匀，淋上料酒腌制半小时。

鱼腌制好后放入蒸锅，水开后蒸10分钟到12分钟，根据鱼大小决定。蒸制前将鱼身下铺几片姜片和葱丝可以去腥。

制作过程

鱼蒸好后，将盘中汤汁倒掉，去除蒸鱼时的葱姜，将鱼小心移到干净鱼盘中，撒上泡好的葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。