怪味鱼的做法

怪味鱼是一种具有独特风味的烹饪方式，以下是几种常见的怪味鱼做法：

怪味鱼做法一

原料：黑鱼

调料：

干辣椒：1大把

花椒：1大把

小香葱：2棵

老干妈：1茶匙

料酒：1茶匙

盐：少许

糖：1茶匙

鸡精：少许

芝麻：少许

蒜末：1茶匙

白胡椒：半茶匙

做法：

1. 黑鱼切成鱼条，用小葱、姜片、蒜末、料酒、白胡椒、盐、抓匀腌制一小时。

2. 锅内将油烧至冒青烟，放入腌好的鱼条，中火炸至焦黄定型后捞出。

3. 锅内少油，放入干辣椒和花椒炒香。

4. 加入香葱段，放入炸好的鱼条，加入盐、鸡精、糖、老干妈、芝麻，翻炒均匀出锅。

怪味鱼做法二

原料：花莲鱼或青鱼中段

调料：

花椒：20粒

豆豉：10粒

红辣椒：4棵

大蒜：5瓣

老姜：10片

大葱：1根

洋葱：1只

冰糖：5粒

酱油：若干

辣椒油：若干

山西老陈醋：适量

做法：

1. 鱼洗净，切半并划拉数刀，加料酒腌制。

2. 调料炒香后加入大葱段、洋葱碎，倒入酱油、冰糖，烧至快出锅时加醋。

3. 鱼上笼蒸熟，出锅后淋上炒香的调料。

怪味鱼做法三

原料：鲫鱼

调料：

菜籽油：30克

豆瓣酱：20克

豆豉：5克

花椒：2克

泡豇豆：30克

老姜：3克

大蒜：3瓣

野山椒：6个

白糖：1克

小葱：10克

香菜：5克

韭菜：5克

鲜高汤：适量

做法：

1. 备料，豆瓣酱、豆豉等剁细，泡豇豆切粒，小米辣切圈，野山椒剁细，小葱、香菜、韭菜切段。

2. 调制怪味酱汁，热油淋在调料上，加入泡豇豆等，搅拌均匀。

3. 淋汁在蒸好的鲫鱼表面。

以上做法各有特色，可根据个人口味进行调整。请享受烹饪的过程!