卤牛尾做法

卤牛尾是一道美味可口的菜肴，有多种做法可以尝试。以下是几种不同的卤牛尾做法：

用料：牛尾尾尖部分1000克，老姜20克，大葱3段，生抽80克，老抽20克，冰糖30克，盐适量。

做法：

1. 牛尾泡水三十分钟，洗净备用。

2. 准备好所有食材。

3. 起锅烧水，先做料水，把姜拍碎，两段葱放入水中，加入生抽、老抽和冰糖，开火烧开。

4. 另起一锅焯牛尾，焯水时加入一段大葱，水开后撇掉浮沫，直到没有浮沫后关火，把牛尾捞出洗净。

5. 把牛尾倒入煮开的料水里，大火煮十分钟后关中小火慢炖三小时，中间注意汤的多少，不要干锅，最后汤的量能没过牛尾就可以，炖好关火之前按个人口味加入适量的盐，泡一夜入味。

6. 第二天加热一下就好了。

用料：牛尾八段，生姜，大蒜头，香味，八角，桂皮，花椒，辣椒，香葱。

调料：料酒，老抽，蚝油，生抽，糖。

做法：

1. 牛尾浸泡洗净备用，锅里放清水，加生姜、香葱和料酒，牛尾用大火将水烧开，出现浮沫后捞出牛尾用清水反复冲洗干净备用。

2. 拿纱布，把卤料包的东西洗净包好扎紧，或者直接拿专用的卤料袋，把卤料装好备用。

3. 锅清洗干净，放入卤料包，倒入一桶半的料酒，老抽，蚝油，生抽，搅拌均匀，大火煮开，加入清洗干净的牛尾，继续煮，开锅煮沸，转小火，盖上锅盖，小火煮两个小时，再浸泡一晚上，捞出就可以开吃了。记得一定要浸泡，浸泡了味道才进的去。

用料：牛尾500克，姜6片，圆葱若干，八角3个，桂皮5克，大蒜4瓣，生抽3勺，老抽1勺，冰糖10克，香叶1片。

做法：

1. 清洗好牛尾准备。

2. 洗干净直接入高压锅，大约40分钟（方便后续更好炖）。

3. 准备好配料，圆葱，大蒜，生姜，八角，桂皮，香叶等料。

4. 盛出第一次炖好的牛尾。

5. 香料下油锅炒制，煸炒出香味。

6. 加入生抽，老抽。

7. 倒入刚才第一次炖牛尾的汤汁放入珐琅锅内。

8. 煮沸，加入冰糖。

9. 珐琅锅内放入第一次炖好的牛尾。

10. 放入牛尾后，均匀上色。

11. 大火烧开后，转小火慢炖1.5个小时。

12. 待牛尾达到软烂脱骨的程度后，就可以收汁了。

13. 汤汁收浓稠后，开锅即可食用。

14. 炖好的牛尾软糯可口，小火慢炖的牛尾是浓浓的牛肉香，很多筋。

15. 吃完满足却毫无罪恶感，是满心期待的美食。

用料：鲜牛尾，剁小块，洗净。

调料：卤料包装袋，料酒，生姜，葱段，冰糖，酱油，盐，鸡精，纯净水。

做法：

1. 鲜牛尾剁小块，洗净。

2. 冷水下锅，焯水去血水。

3. 卤料包装袋用温水泡一下。

4. 装入高压锅，加入适量的料酒、生姜、葱段、料包、冰糖、酱油、盐、鸡精、纯净水。

5. 煮60-90分钟（能吃辣的，可以放辣椒）。

6. 成品。

用料：牛尾1条，卤料20公克，中式牛骨高汤4000cc，白胡椒粒20公克，辣椒20公克，蒜仁55公克，葱段55公克，蚝油55cc，