卤驴杂做法

卤驴杂的做法如下：

准备食材

驴肉500克

生姜、大葱、蒜适量

料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量

八角、香叶、桂皮、花椒、茴香、陈皮等香料包

焯水

驴肉洗净，切成大小均匀的块状，放入装满水的锅中，大火烧开，撇去浮沫，焯水后捞出备用。

炒糖色

锅中加入适量油，放入白糖，小火炒至糖溶化，加入炖好的驴肉翻炒均匀，使驴肉裹上糖色。

炖煮

加入生抽、老抽和盐，翻炒均匀。

加入适量的卤汤，放入香料包，烧开后转小火炖煮30分钟。

捞出卤好的驴肉，晾凉后切片即可食用。

建议：

卤驴杂时，香料的选择和用量可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。