纹猪脚做法

方法一：经典炖煮法

准备食材：

新鲜猪脚、姜片、料酒、葱、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、盐。

处理猪脚：

将猪脚洗净切块，焯水去除血水和杂质，捞出后清洗备用。

炒制香料：

锅中加油爆香葱姜蒜，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。

炖煮：

将猪脚放入锅中翻炒，加入生抽、老抽、料酒、冰糖，继续翻炒上色。加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，约1小时，至猪脚软糯入味。

调味：

根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。

方法二：啤酒炖煮法

准备食材：

猪脚、葱、姜、料酒、食用油、八角粉、老抽、米酒、啤酒、水、蒜末、小米辣、鸡精、生抽、蚝油、香菜。

处理猪脚：

猪脚冷水下锅，加葱姜料酒，煮开后打去浮沫，捞出来再用冷水清洗干净。

炒制：

油热先爆香姜片，倒入猪脚，炒干水汽，加盐、八角粉、老抽、米酒增香，继续翻炒两三下。

炖煮：

加半瓶啤酒软化肉质，大火烧一分钟，煮开后转入压力锅，加适量水，盖盖压15分钟。

收汁：

另起锅炒香蒜末、小米辣，倒入压好的猪脚，加鸡精、生抽、蚝油翻炒均匀，撒香菜出锅。