豆胚做法

豆胚，通常指的是大豆经过浸泡、发芽等过程后形成的嫩芽部分。以下是一种制作豆胚的方法：

材料：

大豆300克

内酯9克

清水2500克

做法步骤：

大豆浸泡半日：

将大豆放入清水中浸泡约12小时，直到大豆充分吸水膨胀。

打豆浆：

将浸泡好的大豆捞出，与清水一起放入搅拌机中打成豆浆。

煮豆浆：

将打好的豆浆倒入锅中，加热至沸腾，期间要不断搅动以防止糊底。

点内酯：

当豆浆温度降至85-90度左右时，将内酯用水溶解，然后迅速倒入豆浆中，并快速搅拌均匀。

静置凝固：

将搅拌好的豆浆静置10-15分钟，让豆浆凝固成豆脑。

享用：

将凝固好的豆脑舀出，放入碗中，可以加入自己喜欢的调料和小菜，如生抽、葱花、香菜等，即可享用滑嫩的豆脑。

这种方法制作出的豆脑口感柔嫩爽滑，适合作为早餐或下午茶点。