红正宗做法

阿秀的红烧肉做法

食材准备 ：五花肉、桂皮、香叶、白芷、八角、姜片、白糖、料酒、生抽、酱油、大葱。

步骤

五花肉洗净，用喷枪烧皮去毛和异味，刮净表皮脏东西后切块。

准备调料碗，放入桂皮、香叶、白芷（可选）、八角和姜片。

锅烧热后加适量油滑锅，倒出后留少许底油炒糖色，加入白糖中火炒化，转小火炒至嫩黄状态。

倒入五花肉块，快速翻动裹上糖色，倒入大料炒出油汁和香味。

加入料酒、味极鲜酱油和开水，烧开后撇去浮沫和油脂。

加入葱叶子，将红烧肉倒入小锅中，烧开后转最小火炖40分钟。

40分钟后挑去葱姜大料，加适量盐，再小火煮20分钟。

最后开大火收汁，汤汁变粘稠时不停翻动，防止糊锅，出锅装盘。

毛氏红烧肉做法