炸火腿肠做法牙签
剥皮和切段
火腿肠剥皮，切成两段。
用小刀在表面画成鱼鳞状。
挑开和划花刀
用牙签将火腿肠挑开，然后在接口处划下去，使火腿肠容易剥开。
在火腿肠两面都划上花刀，划花刀可以让火腿肠在炸制时更加酥脆。
炸制
平底锅里放油，油热后放入火腿肠，不停翻动，煎至明显看到鱼鳞状裂纹。
将火腿肠放入五成热的油锅中，炸至表面酥脆。
保持全程开小火，慢慢炸，直至火腿肠炸熟炸脆。
调味
捞出控油后，插上牙签，撒上调味料，如椒盐粉、孜然粉、花椒粉、食盐等。
可以在炸好的火腿肠上洒上辣椒粉或涂上辣椒酱和精盐。