杭老鸭做法

杭州酱鸭（老鸭）的做法如下：

食材准备

老鸭1只

香料：茴香、桂皮、香叶、姜葱

调料：生抽、鸡精、味精、老酒、白糖、郫县豆瓣酱少许

制作流程

鸭子淖水，后冲凉，去屁股待用。

起锅炒糖色，加入调料后，放入姜葱，海天酱油，后加水放入鸭子，放入香料卤熟。

大火收汁，出锅前加入少许麻油。

摆盘走菜即可。

这道菜的特色在于其色泽红亮，味道鲜美，具有很好的养胃健脾的功效。