一碗甜酒做法

制作一碗甜酒的基本步骤如下：

准备食材

糯米：1斤（500克）

安琪甜酒曲（甜味型）：2克

凉白开：350ml~500ml

糯米处理

糯米提前一晚浸泡，或者浸泡8小时以上，直至可以用手轻轻碾碎。

将泡好的糯米滤干水分，平铺在蒸锅里，中间戳一些小洞以便上气快。

将糯米蒸30分钟，蒸至粒粒分明。

拌曲与发酵

将蒸好的糯米倒入容器中，散开，随后加入凉白开，使糯米饭颗颗分明散开，不能太用力，避免将糯米碾碎。

糯米饭温温热后，加入酒曲拌匀，然后将糯米饭压实，中间掏出一个酒窝方便观察是否出酒。

封上保鲜膜，用厚衣服或者被子包裹起来，发酵48小时，温度低的话，要发酵72小时。

冷藏保存

将发酵好的甜酒转移到密封容器放冰箱冷藏，一个月都是甜的。