黄金鸡脚的做法

黄金鸡爪的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：

1. 鸡爪800克，水热后下锅，水开后煮10分钟，捞出鸡爪。

2. 油20克，放入一半蒜，小火炒至金黄色。

3. 清水300克，倒入剩余的蒜末、蚝油、盐5克。

4. 鸡爪用刀拍松，便于入味，倒入料汁，冷藏2小时。

方法二：

1. 鸡爪一斤半，姜片三片，京岛米酒适量。

2. 拌鸡爪调料配方：海天金标生抽一钢杯，老抽小半茶匙，糯米白醋两钢杯，泰国甜辣调味酱半钢杯，盐花12克左右，细砂糖7克，香油一茶匙，百香果9个，小青柠适量，香菜梗适量，蒜蓉一个半，小米椒十个。

3. 新鲜鸡爪剪掉指甲，砍成三节，多次洗净后倒入一钢杯京岛米酒拌一下泡十分钟。

4. 两升锅中凉水入锅放入鸡爪和姜片，电磁炉1600瓦烧开后转1000瓦，烹入半钢杯京岛米酒，撇掉煮出的一些浮末和油脂，中途用筷子拌一下让它上下受热均匀，前后一共煮10分钟后捞出鸡爪迅速放入凉水中，多次冲洗，最后鸡爪泡在凉水里，水是清澈的，静置10分钟左右。

方法三：

1. 鸡爪洗净剪去指甲备用；柠檬、姜、蒜、大葱洗净备用。

2. 柠檬皮切细丝，柠檬果肉挤汁水备用。野山椒切短节，蒜切粒。

3. 炒锅上火，入油200ml，油温升至5成，加入蒜粒炸制成金蒜备用。

4. 炒锅上火，入油200ml，油温升至4成，加入柠檬丝炸至金黄备用。

5. 炒锅上火，入清水500ml，加入姜片、葱段、黄栀子大火烧沸，加入料酒再次烧沸后装入碗中成汁水备用。

6. 净锅上火，入油1000ml，油温升至5成，加入凤爪炸至起泡变酥捞出。

7. 凤爪放入汁水中浸泡回软后捞出沥水备用。

8. 净锅上火，入油100ml，油温升至3成，加入野山椒节、姜片、葱段炒香。

9. 加入清水烧开，放入泡好的凤爪炒匀。

10. 加入盐、柠檬汁、白醋炒匀。

11. 加入炸好的金蒜炒匀后转小火慢慢收汁。

12. 加入香油炒匀出锅装盘。

13. 放上柠檬皮丝点缀，成菜。

方法四：

1. 鸡爪放姜焯水后放冷水冲洗干净。

2. 胡萝卜切丁，辣椒，蒜头切好。洋葱切好。

3. 锅里放油，老抽，糖，鸡爪上色。

4. 上色后倒入水和盐焖至8分熟，捞出备用。

5. 胡萝卜，洋葱，蒜，辣椒，姜，爆炒，放入鸡爪，然后放入味极鲜酱油和料酒焖会就好啦。

方法五：

1. 鸡爪洗干净，剪掉指甲，放盆里。

2. 凉水下锅焯水，水开煮一分钟捞出。

3. 把鸡爪放凉水里泡5分钟左右。

4. 准备好各种调料。

5. 锅里放凉水，加入调料、生抽老抽料酒，放入鸡爪。

6. 大火烧开，卤30分钟，然后转小火再卤30分钟。

7. 最后大火收汁，记得多翻动鸡爪，别糊了哦。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。