彭州泡菜做法

食材准备

豇豆、芥菜、美人椒、嫩姜、红皮萝卜

盐、花椒、高度白酒、冰糖、老盐水

制作步骤

清洗与沥干

将辣椒和姜清洗干净沥干水分。

芥菜、红皮萝卜和豇豆洗净沥干水分。

坛子准备

坛子洗净沥干水分备用。

准备盐水

加入花椒粒和盐，盐要足够，根据要泡的菜量来决定。

将盐水倒入坛子。

放入少许冰糖。

倒入高度白酒。

放入食材

大块姜剖开，小的就不用剖，直接放入。

先放姜，全部放入。

放入萝卜和豇豆，红皮不要去掉，大块萝卜可以剖开。

放入辣椒。