芥子螺做法

芥子螺（或称为芥兰螺蛳、花螺等）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

芥兰螺蛳

食材

螺蛳 500g

盐 3g

水 适量

芥兰

姜片

辣椒切片

做法

养干净的螺蛳，把尾部剪掉。

把螺蛳倒入盆中，加入适量的水，放适量的油，用筷子搅拌均匀，让螺蛳吐脏，半小时。

芥兰去皮，洗干净，切成大块。

螺蛳再次冲洗，沥干水分。

热锅，倒入适量油，放入生姜和干辣椒，爆香后倒入螺蛳，翻炒均匀后倒入料酒。

把芥兰块倒入锅中，放适量的水，没过螺蛳，再放入适量的盐和白糖提鲜。

全部调料放入后，翻炒均匀后，大火烧煮，菜断生即可出锅。

海螺芥末

食材

海螺 6个

芥末 适量

盐 适量

葱段 适量

姜片 适量

料酒 适量