淮南圆子的做法

淮南圆子有多种做法，以下提供两种常见的制作方法：

方法一：传统做法

材料

糯米100克

荸荠100克

小葱15克

姜15克

味精5克

黄酒5克

盐10克

胡椒粉5克

猪瘦肉剁成茸

猪肥肉切成黄豆大小的颗粒

荸荠削皮，切成黄豆大的丁

糯米淘洗干净，用温水浸泡2小时后捞出沥干

做法

猪肉茸入钵加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，搅拌上劲，再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀。

挤成直径1.6厘米大的肉圆。

肉圆放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米。

捡放在蒸笼内排放整齐，在旺火沸水锅蒸15分钟，取出装盘即成。