当下餐饮经营的怪象包括
当前餐饮经营存在的怪象包括：
有能力你不一定被任用，论资排辈
餐饮行业分为不同年代的人员，每一代都有其特定的思维方式和价值观。例如，60年代的老革命可能思想封固，抵触新鲜事务；70年代的现代餐饮中流砥柱则具有执着的韧劲和义气成分；80后则学历较高，思想活跃，但团队意识差，以自我为中心。
餐饮人有特定的“圈内文化”
餐饮行业有其独特的文化和语言，外行人难以理解。这种文化使得猎头公司推荐的人员录用率低，因为行业内对人才的要求和鉴别有特定的意义。
利益恶性循环，“层层抽水”
在餐饮行业中，存在一种不成文的规矩，即层层抽水，导致最终消费者承担更高的费用。例如，某大型餐饮集团的行政总厨每月要接纳多家门店的川菜厨师，并收取“份子钱”，这些费用最终会转嫁到消费者身上。
订错台、订重台
由于预定和接待工作不到位，顾客可能会被错误地安排到已经有人预订的台位，或者同一台位被重复预订。预防措施包括制定详细的预定和接待操作标准和工作流程，对执行情况进行严格督导检查，以及对经营区域和台位进行清晰的划分及编号。
上错菜
服务员可能因不熟悉菜品或操作失误而上错菜。预防措施包括制定详尽的前厅服务操作标准和工作流程，对员工进行反复培训，并加强菜品知识培训。
算错帐
在收银过程中，由于操作失误或系统问题，可能会出现算错帐的情况。预防措施包括制定详尽的收银操作标准和工作流程，要求服务员复核客人的消费明细及账单，并在客人提出异议时再次核对。
出菜慢
由于准备工作不足或管理不善，可能导致出菜速度慢，影响顾客体验。预防措施包括做好餐前检查工作，确保所有环节都能高效运转。