手掌面做法

手掌面做法如下：

用料

面粉适量

水适量

筷子一双

盆

和面方法

准备常温水和面粉，水一点一点加面里，边加边用筷子搅，不要停。

每次加水时，用筷子每次都换个地方搅，不要忽略盆底的面，直到所有的面都成絮状。

然后用手在盆里把所有的面揉在一起，用手指翻过来，掌根压下去，往中间压边揉边把盆边的面也揉进来。

揉好的面应该是手光，盆光，面光这个程度就是还不行，继续揉，直到切面时手感较好即可。

醒面

面团在第一次发酵后，先放在面板上进行揉面排气，分割成所需要的数量后覆盖薄膜，再醒面5--10分钟。

其他用途

醒好的面可以包馄饨，揪面片，多醒一会可以做拉条等。

建议：

和面时，保持水的温度适中，不要太热或太冷，这样面团更容易揉光滑。

揉面时，力度要均匀，避免过度用力导致面团裂开。