炸串粉料做法

传统炸串料配方

材料

孜然粉 2 汤匙

香菜籽粉 1 汤匙

花椒粉 1 汤匙

八角粉 1 汤匙

干辣椒粉 1 汤匙

柠檬皮粉 1/2 汤匙

盐 1 小勺

大葱末 1 汤匙

姜末 1 汤匙

蒜末 1 汤匙

白芝麻 1 小勺

做法

将孜然粉、香菜籽粉、花椒粉、八角粉、干辣椒粉和柠檬皮粉等干料放入一个碗中，搅拌均匀。

在另一个碗中，将大葱末、姜末、蒜末、白芝麻和盐加入，搅拌均匀。

将干料和湿料混合在一起，搅拌均匀，直到完全混合。然后放置在密闭的容器中，存放在阴凉、干燥的地方即可。使用时，将炸串料均匀地涂抹在肉类或蔬菜上，再进行烤制或者油炸即可。如果嫌麻烦，可以直接将炸串料撒在烤串或烤肉表面，也可以根据个人口味适当调整配料的比例以达到更好的口感体验。

简易炸串料配方

材料

辣椒粉 35克

白芝麻（熟）30克

五香粉 5克

花椒粉 5克

盐 15克

糖 5克

食用油 200克

做法

辣椒粉不要太细，要粗糙一点的粉或细的和粗的混合使用。

加入糖、盐和炒熟的白芝麻、五香粉、花椒粉。

倒入一点熟油，熟油就是已经加热过的。

先用熟油搅匀各种料。

锅里倒入全部油，加热。然后晾五分钟。

晾五分钟后的油分次倒入碗内，用筷子快速搅拌均匀即可。

复合型炸串料配方

材料

盐 100克

味精 50克

白砂糖 10克

孜然粉 100克

花椒粉 100克

辣椒粉 100克

芝麻粉 100克

五香粉 30克

花生粉 100克

3A香料 1克

做法

将这几种调料混合在一起搅拌均匀，撒在串串上即可。

这只是一个比例，用的多，各种调味料就相应多放一点。这个配方，属于复合型味道，兼具麻辣口味。

辣味炸串料配方

材料

油 65克

辣椒 13克

孜然 3克

KA66/回味粉 2克

回香粉 2克

老卤膏 4克

葱 5克

蒜各 5克

盐 11克

糖 4克

鸡精 5克

熟芝麻

水适量

做法

葱、蒜各加等量的水打碎备用，盐、糖、鸡精、味精、回香粉、回味粉、老卤膏混在一起加水50克备用。

将所有材料混合均匀即可。

这些配方各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方进行尝试。