烤鸽翅做法
用料：
新鲜乳鸽
姜
冰糖
生抽
老抽
料酒
白醋
清水
步骤：
焯水
乳鸽用清水洗净，凉水下入锅中焯水，水开后煮15分钟左右，防止背部肉厚的部分不容易熟。
焯完水的鸽子立马捞出放入冷水中，这样可以使表皮更脆。
调制腌料
把140克生抽、45克老抽、20克料酒加入碗中混合备用。
锅中加适量油，保持中小火，下入五六片姜片爆香，加入冰糖和调好的料汁，再加入350克清水和1勺盐，把料汁煮沸，冰糖完全融化后关火。
腌制
把鸽子从冷水中捞出放入一个深一点的容器中，煮沸的料汁趁热倒入锅中，尽量没过鸽子，我这个锅打了大了一点，所以再灶台中垫了一下。
盖盖腌制1.5-2小时，中途多翻面几次，使鸽子入味均匀，着急的话可以用牙签戳几下，我简单戳了几次，成品出来后略微有点破皮，但是不影响样子和味道。