酸萝丁做法

酸萝丁的做法如下：

准备食材

白萝卜洗净，无需去皮，切成均匀的小丁。

准备小米辣、辣椒面、姜蒜、白糖、米醋和高度白酒。

腌制萝卜丁

将切好的萝卜丁加入适量的盐，用手抓匀，腌制半小时，以杀出萝卜中的水分。

腌制半小时后，萝卜丁会变软，并渗出水分。此时，用手尽量挤干水分，越干越好。

调味

在挤干水分的萝卜丁中加入小米辣、辣椒面、姜蒜末，再加入一勺白糖、一勺米醋和少许高度白酒，搅拌均匀。

高度白酒的加入不仅增添了风味，还能起到消毒杀菌的作用，确保萝卜丁长时间保存不坏。

腌制

将调味好的萝卜丁装入密封罐中，腌制两天即可食用。

注意事项：

萝卜切丁后一定要充分腌制，以去除多余的水分。

挤干萝卜丁时，不要怕力气大，越干越好。

加入高度白酒可以延长萝卜丁的保存时间，但量不宜过多，以免影响口感。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的酸萝丁了。