隔夜发酵蓝莓贝果做法
隔夜发酵蓝莓贝果的做法如下：
材料
高筋粉 150克
全麦粉 150克
鲜酵母 4.5克
蓝莓 100克
水 89-95克
蜂蜜 5克
盐 4克
小苏打 1小勺
做法步骤
准备材料
将蓝莓加蜂蜜一起打成泥，稍微解冻半小时。
将所有材料混合，用厨师机打面至表面光滑，可以扯出粗膜锯齿状，大约7-8成左右。具体操作是：厨师机3档3分钟，5档4分钟，6档1分钟；手揉可以混匀后静置半小时再揉至少10分钟。
面团室温松弛15分钟，然后放入冰箱松弛30分钟。
分割和整形
将面团分成5/6份，滚圆后盖保鲜膜静置15-20分钟。
将面团整形成贝果形状，放在铺了油纸的烤盘上。
发酵
将贝果放入冰箱冷藏一晚，或者直接室温发酵至1.5倍大，进行漂浮测试，能够浮起10秒即可。