广东姜汁芥兰的做法

制作广东姜汁芥兰的步骤如下：

材料准备

芥兰：500克

姜：适量

蒜：适量

食用油：适量

盐：适量

白糖：适量

鸡精：适量

淀粉：适量

米酒：适量

开水：适量

制作步骤

清洗芥兰 ：将芥兰放入淡盐水中浸泡10分钟，去除老梗，然后斜刀切成小段。

准备调料：

姜剁碎或磨成蓉，蒜剁碎。

炒制

起锅烧油，油热后放入蒜蓉爆香。

先炒芥兰的茎部，再倒入叶子翻炒。

撒入少许米酒增加风味。

倒入姜蓉，翻炒均匀。

倒入适量开水，盖上锅盖焖煮1分钟。

最后加入盐、鸡精和淀粉水（淀粉和水按1:2的比例调和）勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

芥兰的叶子与茎部口感不同，叶子较嫩，茎部较脆，可根据个人喜好选择保留。

炒芥兰时火候要大，这样炒出来的芥兰才会更加脆嫩，色泽翠绿，油亮有光泽。

焯水时加入少许食用油和盐，可以使芥兰更加油亮。

请根据个人口味调整调料的用量，祝你烹饪愉快!