拔丝酥的做法

拔丝酥是一种甜味的炸制食品，其特点是在炸制后，糖浆能够拔出丝来。以下是几种拔丝酥的做法：

拔丝香酥

用料：

肥肉 150g

白糖 100g

淀粉 100g

做法：

1. 将肥肉切成2毫米厚的片，用淀粉和水融化后均匀裹在肉片上。

2. 中火油炸至两面金黄，捞出控油。

3. 再次将油温升至八成，迅速油炸5-10秒钟，逼出多余油脂。

4. 锅内留少许油，放入白糖小火熬成糖丝。

5. 倒入炸好的香酥，迅速拌炒均匀，使糖丝包裹每一片。

6. 用筷子装盘，使糖能拔出丝来。

紫薯拔丝脆酥

用料：

紫薯酥皇粉 250克

100度热水 270克

咸蛋黄碎 20克

猪油 60克

做法：

1. 将紫薯酥皇粉与热水搅拌均匀，搓至光滑。

2. 加入猪油和咸蛋黄碎，继续搓混合。