油炸糖醋小鱼的做法

油炸糖醋小鱼的做法如下：

准备食材

鱼（如鲤鱼、鲈鱼等），建议使用肉质鲜嫩的鱼类

葱、姜、蒜，用于增香提味

番茄酱，增添色泽和口感

白糖和醋（米醋或白醋），调和酸甜

淀粉和面粉，制作挂糊

料酒、盐、鸡精，基础调味料

鱼的处理

清洗鱼，去鳞和内脏

在鱼身两侧切几道斜刀，帮助入味

放入碗中，加葱姜、料酒和适量盐，按摩均匀，腌制15分钟

制作挂糊

将淀粉与面粉按1:1的比例混合

加入少许水，搅拌均匀，形成浓稠的糊状物

炸鱼

将油加热至五成热（约160℃）

放入腌制好的鱼，逐条炸至外皮金黄酥脆，每面约3-4分钟

炸好后，捞出放在吸油纸上，去除多余油分

制作糖醋汁

锅中加少许油，放入蒜末炒香

加入番茄酱、白糖和醋，搅拌均匀

根据口味调整糖和醋的比例，煮至汁液浓稠

装盘与淋汁

将炸好的鱼放入盘中

均匀淋上糖醋汁，撒上葱花或香菜点缀

这样，一道美味的油炸糖醋小鱼就完成了。建议选择新鲜鱼肉，注意油温控制，以确保外酥里嫩、酸甜可口。