粉皮土豆炖鸡的做法

食材准备

鸡一只，切块

土豆适量，切块

粉皮适量，提前浸泡

甜面酱、干辣椒、花椒、蒜头、葱、八角、桂皮各适量

油、盐、香菜各适量

做法步骤

前期准备

鸡块洗净，用开水焯过备用。

土豆削皮后滚刀切棱角块。

粉皮饼用水浸泡至软，切成所需形状。

葱切段，蒜头拍开，干辣椒切段。

炒制

锅中加油烧热，放入花椒炸香。

加入焯好的鸡肉块，爆炒至鸡肉块啪啪响。

加入葱段、蒜头、干辣椒，继续爆炒。

放入甜面酱，小火炒出香味。

加入八角和桂皮，倒入适量开水，水要稍微漫过肉块，大火炖煮。

炖煮

锅开后放入土豆块，小火慢炖8分钟。

放入已切好的粉皮，粉皮尽量放在上面，避免接触锅底，继续炖煮5分钟。

期间适量添加盐调味。

出锅

5分钟后即可起锅，撒入适量香菜即可。

小贴士：

炒制过程中要保持小火，避免糊锅。

粉皮易粘锅，可以放在上面，避免直接接触锅底。

最后收汁阶段要多翻炒，确保土豆和粉皮熟透且不粘锅。

这道菜结合了鸡肉的鲜嫩和土豆的软糯，粉皮吸满了汤汁，口感QQ弹弹，非常美味。