小带的做法

小带鱼的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

红烧小带鱼

食材准备

带鱼、盐、料酒、姜片、食用油、淀粉。

做法步骤

带鱼自然解冻，清洗干净，剪去头尾，清理内脏，切成寸段。

加入盐和料酒姜片腌制10分钟去腥。

炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热，倒掉带鱼腌出的腥水。

带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分，用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身。

油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内，调小火煎炸至两面金黄。

关火将带鱼捞出备用。

香煎小带鱼

食材准备

带鱼、生姜、糖、盐、花生油、白醋、生抽/老抽、葱、蒜、辣椒。

做法步骤

带鱼清洗干净，抓点盐备用。