炯羊排骨做法

炯羊排骨的做法如下：

做法一：

准备食材 ：羊排骨1扇，酱油100克，料酒50克，葱头150克，胡椒面2.5克，孜然粉1.5克，花椒5克，味精5克，鸡蛋1个，面粉25克。

制作步骤

将羊排骨放入沸水锅中焯水，捞出后用清水洗去血污，沥去水分。

锅上放水，加上酱油、胡椒面、花椒、料酒、孜然和切碎的葱头，再加入羊排骨。大火煮沸后，改用小火煮至八成熟。

煮好的羊排出锅，沥去汤汁，稍晾片刻。鸡蛋打入碗内，加上面粉，调成稀糊，涂抹在煮好的羊排骨上。

挂好糊的羊排骨放入烤盘，送入烤炉内，烤制20分钟左右。取出后，装盘，撒上孜然粉，即为成品。上桌时带刀，切开食用。

做法二：

准备食材：羊排，葱姜，料酒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖，食盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，啤酒，白萝卜，小葱段。

制作步骤

剁好的羊排冷水下锅，加入葱姜和料酒去腥，煮出血沫后捞出，并用热水清洗。

锅中加入一勺菜籽油，倒入焯过水的羊排，将羊排翻炒至微微焦黄。

放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜和冰糖。

调味加入适量的食盐和鸡精，一勺生抽，少许老抽，适量蚝油，一勺黄豆酱，一瓶快过期的啤酒去腻增香。