阁夜鱼的做法

阁夜鱼的做法如下：

红烧鱼

材料：鱼、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、鸡精、八角、肉桂、醋、花椒。

步骤：

鱼洗净，葱姜蒜切末备用。

起油锅，油热后放入葱姜煸出香味，放入鱼双面煸至鱼皮变色。

加入适量料酒、酱油、糖、鸡精、八角、肉桂和少许醋、花椒。

加入适量水，只开后关小火，两面间隔着翻身，大约5分钟。

加入蒜提味再煮5分钟，汤汁收稠后关火，红烧鱼即可。

清蒸鱼

材料：鲑鱼、生姜、小葱、蒸鱼豉油。

步骤：

鲑鱼清理干净后，抹上一层料酒，再涂上少许食盐。