灰腌蛋做法

灰腌蛋的做法如下：

准备材料

鸭蛋适量

草木灰适量

水适量

盐适量

葱姜、花椒、八角（可选）

制作料水

锅中放入葱姜、花椒、八角，加水煮开，多放盐，煮开后晾凉备用。

制作灰浆

按草木灰∶水∶食盐=5∶4∶1的比例称好各配料。

将食盐溶于水中，倒入草木灰搅拌，直至全部搅拌均匀，灰浆应不稀不稠，上下均匀。

验料方法：将手放入灰浆中，取出后皮肤呈黑色、发亮，灰浆不流、不起水、不成块、不成团下坠。

裹灰

将鸭蛋放入灰浆内翻转一下，使蛋壳表面均匀地粘上灰浆，表面湿浆达到约2毫米厚。

再将鸭蛋在干草灰中滚一下，使裹灰也达到约2毫米厚，注意干草灰不可敷得过厚或过薄。