乌耳鳗做法

乌耳鳗是一种受欢迎的海鲜，其做法多样，下面提供几种常见的乌耳鳗烹饪方法：

1. 酱油烧乌耳鳗

材料：

乌耳鳗鱼肉300g

香菇6个

独蒜2个

芹菜1小把

食用油1汤匙

酱油2汤匙

盐适量

做法：

1. 清洗乌耳鳗，盐水（5.5%）中浸泡半小时后冲洗干净，沥干水分。

2. 香菇泡发后切成条状，蒜去皮切片，芹菜洗净切段。

3. 砂锅加油热后下蒜片煸至金黄，加入香菇和乌耳鳗，加酱油和清水。

4. 大火烧开后转中火烧10分钟，调味后加入芹菜段熄火。

2. 蒸乌耳鳗

材料：

乌耳鳗1条

姜丝适量

尖椒1条

蒜头3瓣

葱1条

酸梅3颗

酱油1勺

盐少量

做法：

1. 乌耳鳗清洗干净，用盐抓匀后摆盘。

2. 酸梅和辣椒放最上层，淋酱油，隔水蒸15分钟，撒上葱花即可。

3. 红烧乌耳鳗

材料：

乌耳鳗1条

五花肉150g

香菇5朵

蒜20粒

朝天椒2枚

生抽1汤匙

老抽1茶匙

料酒1汤匙

芝麻香油1/2茶匙

油500ml

水淀粉1汤匙

白胡椒粉1/2茶匙

干生粉2汤匙

做法：

1. 乌耳鳗切段，五花肉切块，香菇泡发后切片，朝天椒切片。

2. 鳗鱼裹上生粉后炸至金黄，五花肉煸炒至边缘焦黄。

3. 加入料酒、生抽、老抽和水，焖15分钟至鱼肉酥烂，调味后勾芡，淋上香油。

4. 清蒸乌耳鳗

材料：

黑耳鳗1条

香菇9颗

菜脯粒适量

蒜蓉适量

葱花适量

香菜适量

姜丝适量

盐1/3匙

植物油2匙

生抽2匙

蒜末适量

做法：

1. 黑耳鳗斩成图状洗净摆放在盘里，加入蒜蓉和姜丝。

2. 放入锅中蒸15分钟，准备酱汁，热油爆香蒜末后加入菜脯炒香。

3. 加入生抽和调味菜、盐快炒，将蒸好的鱼汤汁倒入锅中热炒后淋在鱼上。

5. 酸梅蒸乌耳鳗

材料：

乌耳鳗1条

咸酸梅3颗

枸杞一小把

咸梅汁1汤勺

生抽3汤勺

花生油半汤勺

做法：

1. 乌耳鳗加入盐、料酒、淀粉抓洗干净后蒸30-35分钟。

2. 酸梅捣碎和生姜一起铺在鱼上，蒸至鱼肉熟透。

以上是几种常见的乌耳鳗烹饪方法，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。