长乐包子做法

长乐包子的做法如下：

面粉、酵母粉、白糖、肉糜、生姜、老抽、生抽、黄豆酱、甜面酱、小葱。

1. 在小碗中放入8克酵母粉和10克白糖，加入50度左右的温水，搅拌至无颗粒状，制成酵母水。

2. 将酵母水少量多次地倒入800克面粉中，搅拌成面絮，如果水不够可以再加入50度左右的温水。

3. 揉成光滑的面团，盖上盖子醒面十分钟，然后继续醒面发酵一个小时，直到面团发酵至原来的两倍大。

4. 热锅倒油，放入姜末爆香，再放入斩好的肉糜，翻炒变色后煸出油脂，淋入少许料酒去腥，加入一勺黄豆酱、一勺甜面酱、少许生抽和老抽，两小勺白糖，炒匀后关火，最后放入提前切好的小葱，翻炒均匀备用。

5. 发酵好的面团放在撒了白面粉的案板上，揉搓排气，切成条状面剂子，再用手整理成圆饼状，包入炒好的馅料，用包包子的手法收紧，形成包子生胚。

6. 将包子生胚盖上盖子醒面十五分钟，然后放入烧开的蒸锅中，大火蒸十二分钟，时间到后用手按下能马上回弹即可取出装盘。

面团发酵时，要保持温暖的环境，发酵至原两倍大小即可。