火锅底料炒鸭血做法

方法一

准备食材

鸭血

火锅底料

植物油

清水

生抽

盐

味精

葱段

姜片

蒜瓣

干辣椒

花椒

配菜（如豆芽、豆皮、青笋）

制作步骤

将鸭血切成块状或片状，用清水冲洗干净后沥干水分备用。

将葱段、姜片、蒜瓣分别切好，干辣椒和花椒备好。

锅中倒入适量的植物油，油热后下入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒、花椒，小火煸炒出香味。

然后放入火锅底料，继续小火炒散，使火锅底料的香味充分释放。

在炒好的火锅底料中加入适量的清水，大火烧开后，根据个人喜好加入适量的生抽、盐和味精调味。

将准备好的配菜放入锅中煮熟，捞出后铺在碗底备用。

将切好的鸭血放入锅中，用中火煮制10分钟左右，煮制过程中可适当翻动鸭血，使其受热均匀并充分吸收汤汁的味道。

将煮熟的鸭血捞出，沥干汤汁后铺在之前铺好的配菜上。

在鸭血上撒上蒜末、葱花和香菜等调料，以增加菜肴的香味和色彩。

锅中再次倒入适量的植物油，油热后下入干辣椒段和花椒煸香，然后泼在鸭血和蒜末上，使热油充分激发蒜末和调料的香味。

方法二

准备食材

火锅底料

牛油

蒜末

辣椒

花椒

盒装鸭血

制作步骤

趁着牛油在锅里化开，煸了些蒜末，其他各种东西如辣椒、花椒等都是火锅底料里面的。

买的成盒的鸭血搞出来，切块备用。

趁着火锅底料都热了把鸭血倒进去翻炒。

中间加了几次水，因为会糊锅底，炒个五分钟就差不多了。

方法三

准备食材

小葱

姜

蒜

火锅底料

青红花椒粒

干辣椒段

郫县豆瓣酱

花椒油

制作步骤

鸭血切成大片，水中倒入料酒，冷水放入鸭血块，水开后捞出。

姜切片，蒜切末，酸菜切段，小葱切段备用。

锅里倒菜油，青红花椒粒、酸菜、干辣椒段、豆瓣酱大火炒香，干辣椒颜色炒深。

放入姜片蒜末、火锅底料，爆香。

放入鸭血大火翻炒入味，放盐、蚝油、酱油、味精、鸡精、白糖，大火爆炒。

最后加入花椒油，小葱段炒匀起锅。

方法四

准备食材

葱

姜

火锅底料

鸭血

制作步骤

火锅底料用大概1/6块。

鸭血切小块，用开水焯一下捞出备用。

葱姜蒜末爆锅。

火锅底料放入锅中小火慢慢炒化。

加入少量生抽（火锅底料本身就很咸，所以不需多放）。

倒入鸭血，最后加适量的味精即可。

方法五

准备食材

鸭血

海底捞牛油火锅底料

大蒜

葱段

生姜

青红椒

料酒

制作步骤

鸭血洗净切片，不要太薄。葱切段，姜切片，蒜切末，青红椒切块备用。

锅烧开水，下鸭血，倒入少许料酒去腥，水开后煮半分钟左右捞出，冷水洗净备用。

热锅烧油，放蒜末，葱姜爆香。

放入海底捞火锅底料翻炒。

加入适量开水将底料融化，喜欢口味重一点的少加点水，不喜欢太辣的就多点水。

煮开沸腾至底料完全融化，倒入鸭血，翻炒均匀，中火煮5-10分钟左右，让鸭血