龙井茶酥的做法

龙井茶酥的做法如下：

油皮

中筋面粉187克、猪油35克、细砂糖10克、水42克混合搅拌均匀。

揉搓成光滑的面团，保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏半个小时。

油酥

低筋面粉75克、猪油40克、抹茶粉5克混合搅拌均匀。

揉搓成团，放入冰箱冷藏。

龙井茶馅料

龙井茶粉与适量水混合，制成馅料，每20克一个，准备九个。

醒发

油皮和油酥各分成9份，盖上保鲜膜醒发15分钟。

擀卷

油皮擀成圆形包入油酥，团成圆形收口朝下，盖上保鲜膜醒发15分钟。

擀成牛舌状，从上朝下卷起来，盖上保鲜膜醒发15分钟。

两端对折，按压，擀平后包入龙井馅料，收口朝下，压平。